Når du steker kyllingen med skinnet ned får du ikke bare en sprø og saftig kylling, men også en dypere smak. Den gode stekesmaken som blir igjen i pannen løfter de tomatiserte bønnene til nye høyder. Dette er en perfekt kyllingrett, spør du meg.
4 porsjoner
Ingredienser
600 gram lårfilet av kylling
salt og pepper
2 ss solsikkeolje
3 ss smør
4 hvitløkfedd, med skall
saften av ½ sitron
Tomatiserte bønner
(i samme panne)
2 gule løk, finhakket
1 rød chili, finhakket
2 ss eplesidereddik
1 ss honning
4 grillede paprika (hermetisk), i strimler
1 boks hermetiske tomater
4 ss soltørket tomat
1 dl vann
2 pakker hermetiske hvite bønner
3 ss extra virgin olivenolje
salt og pepper
saften av ¼ sitron
en håndfull basilikum
Fremgangsmåte
Krydre kyllingen godt med salt og pepper på alle sider.
Stek kyllingen med skinnsiden ned i 4–5 minutter på middels varme til skinnet er gyllent og sprøtt. Snu og stek videre i 4–5 minutter til gjennomstekt.
Ha i smør, knuste hvitløkfedd og litt sitron. Øs smøret over kyllingen mot slutten av steketiden. Ta kyllingen ut av pannen og la det hvile mens du lager grønnsakene.
I samme panne
Stek løk og chili på middels varme til løken er blank. Tilsett eplesidereddik
og honning, gi det et godt oppkok. Ha i paprika, hermetiske tomater, soltørket tomat og vann, la det småkoke noen minutter. Skyll bønnene godt i kaldt rennende vann.Tilsett bønnene i gryta og la alt trekke sammen til det tykner. Rør inn olivenolje og sitronsaft.
Juster med salt og pepper. Legg kyllingen tilbake i gryten. La alt trekke noen minutter og topp med basilikum.
Oppskriften er hentet fra Kjartans Skjeldes kokebok I Kjartans gryte. 75 one-pot-middager.
