Stang er professor i rettsvitenskap ved Institutt for sosialfag, OsloMet. Hun har i mange år drevet omfattende forskning, undervisning og formidling innen barns rettigheter, med et særlig fokus på barn i barnevernet. Hun er faglig ansvarlig for etter- og videreutdanningen Juss i barnevernsfaglig arbeid, og medlem av Juristenes Utdanningssenters fagutvalg for barnerett.
