Vin til julematen

Vin til ribbe, and, torsk eller gravlaks? I Mat & vin til folket får du vintipsene som gjør julens matopplevelser enda bedre.

I Mat & vin til folket skriver sommelier og vinekspert Sara Døscher om prinsippene du bør kjenne når du skal velge vin til maten. Vinen trenger ikke være dyr eller eksklusiv for å kunne gi deg en uforglemmelig opplevelse. Så lenge den kombineres med de rette råvarene, vil maten lokke fram det beste i vinen og omvendt. Uansett hva som står på menyen i julen, her noen huskeregler:

  • Sødme i mat krever sødme i vin. Sødme stjeler sødme.
  • Syre i mat krever syre i vin. Syre utligner syre.
  • Sterk mat stjeler sødme og fruktighet fra vinen. Velg derfor aromatiske fruktige viner med litt sødme til sterk mat.
  • Fet mat trives best med friske viner. Rødvin som snerper mye, takler fet mat bedre enn de som snerper lite.
  • Bobler virker oppfriskende og gjør at fyldig, fet og kremet mat oppfattes som lettere.

Sara og Klaus Døscher gir i Mat & vin til folket 52 oppskrifter på fristende retter med passende vintips, blant annet retter som passer godt i julen, for eksempel: 

  • Asiatisk ribbe. Vin: Riesling, halvtørr hvitvin fra Pfaltz i Tyskland
  • Skrei med soyasmør. Vin: Chardonnay fra Bourgogne, fatlagret, tørr hvitvin eller Chenin Blanc fra Sør-Afrika.
  • Andebryst med appelsinsaus. Vin: Oransjevin, en tørr og lett bitter hvitvin
  • Gravlaks med sennepssaus. Vin: Pinot Gris, tørr hvitvin fra Alsace, Frankrike.  
Vin-til-julematen

Relaterte artikler

Mor og notatene

Mor og notatene

Da moren døde, fant Irene Levin notater og skriblerier som kastet nytt lys over livet hennes. Hvordan var det...
Ordet vi så lett glemmer

Ordet vi så lett glemmer

Som vi gleder oss til Bjørk Matheasdatters nye bok, Å se og bli sett. Ta vare på gnisten i deg selv og andre, som...
De magiske runesymbolene

De magiske runesymbolene

Våre gamle skrifttegn fascinerer fortsatt gjennom bøker, filmer og tv-serier. I Runenes magiske verden forteller...
De ville ha alt

De ville ha alt

De norske nazistene var grådige. Da medlemmene av mikropartiet fikk adgang til maktens korridorer, skjedde det under...
Den tunge ventesorgen

Den tunge ventesorgen

Hvordan lever man med vissheten om at det kjæreste du har skal forsvinne fra deg? Martine fikk en dødelig diagnose...
Under krigen. Trailer

Under krigen. Trailer

Ingen forble uberørt. Vanlige folk ble stilt overfor fryktelige valg. Familier ble splittet, venner endte opp som...